عمانيات عمانيات
عودة   عمانيات > معرفة وتطوير > علوم التغذية الصحية
علوم التغذية الصحية هرم الغذاء الصحي, الصحة الغذائية, الإدارة الغذائية, فوائد الثمار واهميتها في صحة الانسان وتقوية بنيته من خلال غذائه الصحي

موضوع مغلق
 
خيارات الموضوع طريقة العرض
  #1  
قديم 15/03/2006, 03:52 PM
صورة لـ روح الليل
روح الليل
مُبــدع
 
كيمياء الاغذية

كيماويات البصل :
لماذا تدمع عيناك عند تقطيع البصل ؟ السبب هو أن البصل يحوي بعض المركبات الكبريتية الغريبة التي تتفاعل مع أكسجين الهواء لتكون كيماويات حادة الرائحة تسيل الدمع من العينين ، وقد اكتشف العلماء مؤخرا ان مثل هذه المركبات الكبريتية قد تفيد في معالجة الربو .
الحفظ بالليمون الحامض :
الفواكه المقطعة حديثا كالتفاح والموز تسمر بتعرضها للهواء نتيجة لتفاعل كيمياوياتها مع الأكسجين . ويسرع هذا التفاعل إنزيم في الفاكهة نفسها ولما كانت الأنزيمات حساسة جدا لتغيرات الحمضية وان تفاعل الاسمرار يمكن تبطئته بإضافة عصير الليمون إلى الفاكهة المقطعة حديثا .
سموم المأكولات :
تحوي بعض المأكولات طبيعيا كميات قليلة السموم تمرض إذا مااخذت بجرعات كبيرة فالموز يحوي مادة كيماوية قد تسبب الهلوسة والبطاطا الخضراء تحوي السولانين وهو سم يسبب الم المعدة ويحوي الجبن النضيج مادة التيرامين الوثيقة العلاقة بهرمون الأدرينالين في أجسامنا فتؤثر في سرعة النبض وتسبب الكوابيس .
اللبن الرائب :
يحضر اللبن بإضافة بكتريا معينة ( الملبنات ) إلى اللبن وتركه يختمر لا هوائيا . فتتكاثر البكتيريا وتغلظ اللين خافضة محتوى السكر فيه بتحويل فيه بتحويل سكر اللبن ( اللكتوز ) إلى حامض اللبنيك . لذا فان طعم اللبن الرائب الطبيعي حذيق .
الكحول :في ظروف التهوية العادية تنتج الخمائر الماء وثاني أكسيد الكربون بالتنفس الهوائي كما في صنع الخبز إما في ظروف انعدام التهوية فإنها تلجا إلى التنفس اللا هوائي منتجة الكحول وثاني أكسيد الكربون لذا تخمر المشروبات الكحولية في أوعية مقفلة والمعروف انه عندما ترتفع نسبة الكحول في المحلول إلى قرابة 14 % تتسمم الخمائر ويتوقف التخمير وهكذا لا يمكن صنع مشروبات كحولية يزيد محتواها من الكحول على 14 % بطريقة الاختمار فقط .
:027:




من مواضيعي :
  #3  
قديم 16/03/2006, 12:55 PM
صورة لـ ابن الحسين
ابن الحسين
ودود
 
تشكراااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا ااات افندم على المعلومات المفيده احتراماتي



من مواضيعي :
  #5  
قديم 16/03/2006, 03:06 PM
صورة لـ روح الليل
روح الليل
مُبــدع
 
تسلم الغالي
الخليفي ابن الحسين اذكر
وان شاء الله
تكون معلومات مفيدة
مروركم اسعدني
والله لا يحرمني منكم ..



من مواضيعي :
  #6  
قديم 18/03/2006, 12:49 PM
صورة لـ PiNk PaNtHeR
PiNk PaNtHeR
ام نرجس
 
شكرا لك يا روح الليل على الموضوع الرائع
والمعلومات المفيدة

تسلمين يالغالية


تحياتي الحارة



من مواضيعي :
  #7  
قديم 23/03/2006, 11:19 PM
صورة لـ روح الليل
روح الليل
مُبــدع
 
الغالي مرورك بينكي
بارك الله فيج تسلمي
عالمرور والله
لا يحرمنا من طلتك ..



من مواضيعي :
موضوع مغلق

مشاركة الموضوع:

خيارات الموضوع
طريقة العرض

إنتقل إلى

عناوين مشابهه
الموضوع الكاتب القسم ردود آخر مشاركة
#دورة التحليل الآلي بمعامل كيمياء الاغذية #دبي #أبريل #مركز الخبرة الحديثة مها المهدي إعلانات وتسويق 0 11/01/2017 11:43 AM
ورشة عمل كيمياء التحليل الطيفى خولة عكام إعلانات وتسويق 0 25/03/2016 10:47 AM
مدرس رياضيات فيزياء كيمياء في الرياض سمير كمال إعلانات وتسويق 0 27/02/2016 12:28 AM
كيمياء السعاده maram موضوعات عامة 4 13/03/2007 10:22 AM
ايضا كيمياء السعاده maram موضوعات عامة 4 06/03/2007 12:32 PM

vBulletin ©2000 - 2017
 
 
عمانيات  مراسلة الإدارة  تصفح سريع منتديات