الكرفس
كشف ابقراط "ابو الطب " انه يمكن استخدام الكرفس لتهدئة الاعصاب . لاحتواءه على
نسبة عالية من الكالسيوم . يؤكل الكرفس نيئا او مطبوخا وهى غنى ايضا بفتامين
.A .b .Cومعادن واشباه معادن منها الحديد واليود والنحاس والماغنسيوم والبوتاسيوم
والكالسيوم والفوسفور وعناصر مهدئة ويجب تناوله نيئا بانتظام فى خفض ضغط الدم
المرتفع ،وفى تنشيط وظائف الكبد .
وهو مفيد ايضا فى تخفيف تشنجات العضلات فى الجهاز الهضمى ويعمل كمضاد للالتهابات
وكمنقى للدم . وفى تخفيف التهابات المفاصل واوجاع الروماتيزم . وهو مدر للبول وينشط
عمل الغدة الدراقية ويعتبر عصيره ممتاز فى انقاص الوزن . فتناوله قبل الوجبات يخفف من
انفتاح الشهية ، كما يساعد على تخفيف الام عرق النسا .
اما بذوره فلا تقل فائدة عنه ويمكن مضغها او ابتلاعها كما هى ،وتفيد ارتفاع ضغط الدم
والروماتيزم والتهاب المفاصل وتشنج العضلات ، وتنشط عملية الهضم بعد الوجبات الثقيلة
وتخفف من التهابات المسالك البولية .
والاختصاصيون يحذرون النساء من تناول الكرفس أثناء فترة الحمل نظرا اما يمكن ان يسببه
من تقلصات فى الرحم .
وافضل استخدماته فى الطهى ، يكون فى شوربة الخضار يسوى الخضار اولا وفى
اخر السوى يوضع الكرفس المقطع وبعد ثلاث دقائق يطفئ النار وهذا لكى يحتفظ
بخضاره وفيتاميناته ويعطى رائحة جذابة ويعمل شوربة الكرفس لتخفيف الوزن
وحرق الدهون والنشويات فى الجسم، ويستخدم ايضا فى عمل صوانى الاسماك
وفى حشو السمك قبل الشوى وغيرها من أصناف الطهى .ويوضع فى اطباق السلطة
الخضراء وفى المسقعة وفى الباباغنوج وغيرها من السلطات
وشوربة الكرفس هى
المقادير: حزمة من الكرفس كبيرة
بصلة متوسطة الحجم.
ملعقة صغيرة من السمن.
ثلاثة أكواب من الماء.
مكعب واحد من مرق الدجاج.
ملح، فلفل.
ملعقة كبيرة من الدقيق.
كوب من الحليب
التحضير: يغسل الكرفس ويقطع قطعاََ صغيرة وكذلك البصل الطبخ: يسخن السمن
في قدر ويضاف إليه البصل والكرفس ويقلب على النار لمدة خمس دقائق
.
يضاف الماء، مكعب مرق الدجاج، الملح والفلفل ثم يترك على النار حتى ينضج.
يمزج الدقيق بالحليب ويضاف إلى الخليط السابق.
تترك الشوربة على النار لحين التقديم
آخر تعديل بواسطة fatenfouad ، 25/03/2011 الساعة 06:07 PM
|