الشوربات.. صحة.. غذاء ودواء

تعتبر الشوربات وجبة متكاملة العناصر، وطبقا مفضلا بالنسبة لجل الناس في هذا الفصل، وهي بالاضافة إلى ذلك طبق لذيذ وسهل ولا يتطلب تحضيره سوى دقائق معدودة، والأهم من ذلك كله أنها علاج لبعض الأمراض كشوربة الدجاج التي أكدت الأبحاث الطبية أنها تساعد في علاج الأنفلونزا ونزلات البرد.



شوربة الجبن :



المقادير:

3 اكواب ماء .
مكعب مرقة الدجاج .
بصلة صغيرة مفرومة .
حصا ثوم مفرومان .
ملعقة زبدة .
كوبا جبن شيدار مبشور .
نصف ملعقة فلفل ابيض .
نصف كوب كريمة للخفق .

طريقة التحضير: :21:

اغلي الماء مع مرقة الدجاج ثم صفيهما من الشوائب.
حمري البصل والثوم بالزبدة، ثم اضيفي كوباً واحداً من الماء المغلي بالمرقة وحركي المقادير، ثم امزجيها في الخلاط الكهربائي .

اعيديها الى القدر مرة اخرى حتى تغلي ،
ثم اضيفي الجبن وحركي الخليط حتى يذوب تماماً.

أضيفي بعد ذلك الفلفل الابيض وبقية الماء وحركي المقادير حتى تغلي.

أضيفي الكريمة وحركي الخليط لمدة (15 دقيقة) على نار هادئة جدا، ثم قدمي الشوربة مع الخبز المحضر بالثوم.

و صحتين و ألف عوافي يارب و بالهنا والشفا...
***************************
شوربة السبانخ



المقادير:

ـ ملعقة زبد ـ بصلة مفرومة ـ 5 فصوص ثوم مفرومة ـ
رزمتا سبانخ مفرومة ـ واحد مكعب مرقة دجاج ـ 5
أكواب ماء ـ نصف ملعقة فلفل أسود ـ
نصف ملعقة ملح ـ ملعقتا عصير ليمون ـ
نصف كوب كريمة للخفق.

طريقة التحضير:

1 ـ يحمر البصل والثوم بالزبد، ثم تضاف السبانخ وتحرك معه.
2 ـ يضاف مكعب الدجاج، والماء، والفلفل الأسود، والملح وعصير الليمون ثم يحرك ويترك على نار هادئة لمدة (30 دقيقة)، ثم تفرم الشوربة بالخلاط وتعاد ثانية للقدر.
3 ـ تصب الكريمة وتحرك ثم تترك على النار لمدة (5 دقائق)، وتقدم.

**********************

المينيستروني

المقادير:

ـ جزرة مقطعة لمربعات ـ عود كرفس مقطع لمكعبات ـ
نصف حبة ملفوف مقطعة لمكعبات ـ
حبة بطاطس متوسطة ـ ملعقة زعتر جاف ـ 5
حبات فطر مقطعة لمكعبات ـ علبة من معجون الطماطم ـ
3 ملاعق معكرونة ـ 8 أكواب ماء ـ
نصف ملعقة ملح ـ مكعب من مرق الدجاج ـ 3
ملاعق زيت ـ كريمة منزوعة الدهن للتزيين ـ بقدونس مفروم للتزيين.

طريقة التحضير:

1 ـ حمري الجزرة والكرفس والبطاطس والفطر ومعجون الطماطم والملح ومكعب مرق الدجاج والزعتر بالزيت، ثم حركي المقادير.
2 ـ أضيفي الماء، واتركي المقادير مغطاة حتى تغلي.
3 ـ أضيفي المعكرونة واتركي المقادير لمدة نصف ساعة، ثم أضيفي الملفوف واتركي المقادير على نار هادئة لمدة ربع ساعة إضافية.
4 ـ وقبل تقديمها للضيوف زينيها بالكريمة المنزوعة الدهن والبقدونس.

********************************

شوربة الطماطم والفلفل الأحمر


المقادير:

ـ نصف كيلو طماطم منزوعة القشرة ـ
بصلة حمراء مقطعة لشرائح ـ
فلفلة حمراء من دون بذر مقطعة لمربعات
ـ ملعقة زيت زيتون ـ كوب متوسط من مرق الخضر ـ
ملح وفلفل اسود ـ أوراق شبت للتزيين.

طريقة التحضير:

1 ـ ضعي الطماطم والفلفل والبصل والشبت في صينية الفرن،
ثم رشيها بزيت الزيتون.
ادخليها لمدة نصف ساعة
في فرن تبلغ درجة حرارته 200 درجة مئوية حتى تنضج.
2 ـ اضيفي اليها المرق واخلطيه مع المقادير
واعيدي ادخالها الى الفرن. اتركيها غير مغطاة لمدة 20 دقيقة.
3 ـ اتركيها تبرد لمدة عشر دقائق،
ثم امزجيها في الخلاط الكهربائي حتى تحصلي على شوربة متجانسة.
اسكبيها في صحون التقديم،
ثم زيني كل صحن بقليل من الشبت المفروم.

*******************************

شوربة البازلاء بالريحان



المقادير:

ـ ملعقة زبد ـ بصلة صغيرة الحجم مفرومة ـ
عود كرفس مفروم ـ رزمة ريحان طازج (الورق فقط) ـ
مكعب من مرق الدجاج ـ ربع ملعقة فلفل ابيض.
ـ ربع ملعقة ملح ـ علبتا بازلاء خضراء ـ 5 أكواب ماء ـ
نصف كوب كريمة للخفق.

طريقة التحضير:

1 ـ حمري البصل والكرفس بالزبد، ثم اضيفي الريحان،
ومكعب مرق الدجاج والفلفل والملح.
2 ـ صفي البازلاء من مائها، واضيفيها للمقادير أولاً، ثم الماء،
واتركي الخليط مغطى على النار لمدة 30 دقيقة.
3 ـ ازيلي الغطاء، ثم ضعي المقادير في الخلاط الكهربائي
حتى تمتزج تماما، صفيها واعيديها ثانية للقدر على نار هادئة.
4 ـ اضيفي الكريمة، ثم حركي الخليط لمدة 15 دقيقة اخرى.

ملاحظة:

ـ المقادير كافية لأربعة أشخاص فقط. ـ
مدة التحضير: نصف ساعة فقط.


***************************
شوربة الأفوكادو



المقادير:

ـ بصلة مفرومة ـ نصف عود كرفس مفروم ـ
3 ملاعق كزبرة خضراء مفرومة ـ حبة طماطم مفرومة ـ
ملعقتا عصير ليمون ـ 3 حبات أفوكادو مقشرة ومقطعة ـ
ربع ملعقة ملح ـ مكعب من مرق الخضر ـ
6 أكواب ماء ـ نصف كوب كريمة للخفق.

طريقة التحضير:

1 ـ حمري البصل والكرفس في قدر على النار،
ثم اضيفي بقية المقادير تدريجيا ما عدا الكريمة،
واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة واحدة مغطاة.
2 ـ امزجي الشوربة في الخلاط الكهربائي،
ثم اخلطيها بالكريمة، وقدميها ساخنة.

ملاحظة:
ـ المقادير كافية لخمسة أشخاص فقط.

**************************************
شوربة الريف الأردني



المقــادير:

300 غرام أو بصلتان متوسّطتا الحجم مفرومتان
4/1 كوب أو 50 غرام من الزبدة
8 أكواب أو لتران من الماء
3 مكعّبات من مرقة الدجاج ماجي
500 غرام أو 3 حبّات متوسّطة الحجم من البندورة المقشّرة والمفرومة
ملعقة كبيرة من ربّ البندورة
عود قرفة صغير
4/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
3/1 كوب أو 60 غرام من الأرز

طريقة التحضير:

. يُقلى البصل في الزبدة حتّى يذبل.
. يُضاف الماء مع مكعّبات مرقة الدجاج ماجي، البندورة، ربّ البندورة، القرفة والفلفل الأسود.
. يُغلى المزيج، ثم يُغطى ويُترك على نار هادئة لمدّة حوالي 30 دقيقة.
. يُضاف الأرز إلى المزيج ويُترك على نار هادئة لمدّة 30 دقيقة إضافيّة.


****************************************
شوربة الأرز والفطر


الــمقادير :

½ كوب أرز
٢ ملعقة كبيرة زيت أو زبدة
٢ فص كبير ثوم، مهروس
٢ عود بصل أخضر، شرائح
٤-٦ حبة فطر أو فقع (مشروم)
٣-٤ كوب مرق الدجاج أو ماء
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
½ ١ ملعقة صغيرة ملح
٢ ملعقة كبيرة بقدونس ، مفروم


الطريقة :

1) إغسلي الأرز جيدا، انقعيه في ماء مملح من ٢۰-٢٥ دقيقة.
٢ سخني الزيت في كسرولة متوسطة، اضيفي الثوم والبصل ، اطبخي على نار متوسطة الى ان يصبح ذهبي اللون.
٣ أضيفي الفطر أو الفقع، قلبي لمدة دقيقة.
٤ أضيفي الأرز، المرق، الفلفل، الملح، دعي الخليط يغلي.
٥ خففي النار، اتركي القدر على النار بدون تغطية ١۰-١٥ دقيقة الى أن ينضج الأرز.
٦ وزعي البقدونس على الشوربة وقدميها ساخنة.

وصحتين وعافيه اخواني واخواتي
جربوها

طبعا هذه موكله راح احطلكم الباقي