مندي الدجاج
من المعروف ان المندي هي اكله جميله وان كانت في كثير من الدول تعرف باسماء اخرى مثل قوزي او قبولي او مندي ، ولكنها جميعا متشابهة في الطعم مع اختلاف قليل من مكان لاخر .
سوف اخبركم اليوم بطريقة عمل مندي الدجاج واتمنى ان تجربوها لانها سهلة وليست صعبة كما يتخيلها البعض .
الطريقة والوصفة والمقادير
المقادير
دجاجة مقطعة نصف منزوعة الجلد -
2 حبة بصل مقطع شرائح طويلة -
4 أكواب أو كأس رز البسمتي مغسول ومنقوع في ماء لمدة 30 أو 45 دقيقة -
8 أكواب ماء -
5 ملاعق أكل زيت مازولا أو عافية -
8 حبات هيل او حبهان - 10 حبات فلفل أسود - 3 أعواد دارسين او قرفه
2 ملعقة أكل ملح
رشة من لون الطعام
الطريقة
1- ضعي القدر على النار وفي القدر يوضع البصل و الزيت و يوضع حبات الهيل و الدارسين و الفلفل الأسود حتى يتحمر و تظهر رائحة البهارات
2- توضع الدجاجة مع البصل و البهارات و تحمس حتى يتحمر الدجاج قليلا و نضيف الماء و الملح حتى يغلي وتنضج الدجاجة
3- ترفع من القدر و يوضع عليها فلفل أسود مطحون وقليل من صبغ الطعام وتقلي بالزيت وتوضع جانبا
4- يضاف الرز على ماء الدجاج السابق و يوضع على نار عالية لمدة5-10 دقائق وبعدها تخفض الحرارة و توضع طبقة عازلة وهي تنكة أو رساية او قطعه معدنيه
5- يضاف صبغ الطعام ( لمن يريد ) و يحرك قليلا حتى يختلط
6- تعمل حفرة صغيرة في الرز و توضع فحمة مستوية في طاسه او اناء صغير فيها زيت و توضع في الحفرة او يستعاض عنها بوضع القدر في الفرن لعشرين دقيقة
7- يغطى القدر أو الجدر بقصدير بسرعة حتى تحكم رائحة الفحم وبعدها غطاء الجدر و بعدها فوطة مبللة و يترك على نار هادئة لمدة ثلث أو نصف ساعة على حسب نوع الرز
يوضع في صينية التقديم ويوضع الدجاج المقلي فوقه
وجربوا وماراح تندمون أنا متأكدة انه ان شاء الله يعجبكم