خلطة نباتية تقتل البكتيريا

بمصطلحـات المطبـخ نجــــد التوت الــبري ونبــــــات
المـردقوش على طـــرفي نقيض , فالأول نجده باستمــــرار
فــي المطبخ الإيطــالي والثانــي مــلازم أساسي للديك الرومــي
المشــوي . لـــكن إذا وضعنــا المــردقوش أو المرزنقوش , وهـــــو
عشبــة أوراسيــة معمـــرة من الفصيلــة الشفوية ذات أوراق عطريـــــة
تستخـــدم لتطييب الطعـــام , مــع التوت الــبري معــاً يصبح لــديك عنصــر
مضــاد للبكتريــا يمكنه القضــاء علــى خطر الطعـام الســام المأخوذ من الأسماك
أو المحــارات البحريــة المصابــة . هذا ما يقوله كاليداس شيتي وزملاؤه من جامعـة
مســاشــوسـتـس فـــي أمهــرست , الــذين أجــروا تجــارب باستخـــدام نـسـب مختلفـــــة
مــــن الــتـوت الــبري والـمــردقوش لــقـتـل بكــتيريـــا فيبريـــو بـــــاراهيمـــوليتيكــــــوس,
وهــــــي بكتيريــــا تـكــمـن فــي الأسمــــاك والـمـحــــارات الـبحريــــة يمكــــن أن تـسـبـب
نــوبــات تـسـتـمــر يــومـــيـن مـــن تـقـلـصـــــات الــمـعـــدة والــقـــيء والإســهــــال.
ومــــن الــمــعـــروف أن كـــلا النباتـين يحتويان علـــى مركبات فينول ذات التأثير
الــمــضــاد للميكروبــات , لــكـــن شيتي يشير إلــــى أنهــــا أكـــثر فعاليــــــــة
إذا مــــــا تــم استخدامهمــــا معــــا . وتوصـــــل إلـــــى أن استخدام خليط
بنسبة 50 إلــــــى 50 فــــــي المـــائـه . لتغطيــة شرائـح سمــك القـــد
والجمبري ( الربيان ) المصابة ببكتيريـا فيبريو باراهيموليتيكوس,
كان أكثر فعالية في قتل هذه البكتيريا أكثر من استخدام النباتين
بمفــــرده . وربمــــا يعود ذلك إلى أنهما يحدثان اضطراباً
فــــي الأجـــــزاء المختلفة فـــــي خلايـــــا البكتيريـا.