عند شرائك البطاطا


احذر من حبة البطاطا ذات القشرة الخضراء




من منا لم يشاهد في يوم من الأيام عند قيامه بشراء الخضروات بعض حبات البطاطا التي يظهر على قشرتها اللون الأخضر دون أن يثير ذلك اهتمامنا أو تساؤلنا عن سر هذا اللون الغريب في تلك الحبات ولربما أرجعه البعض منا في نفسه إلى أنه مجرد لون بسيط قد يكون موجوداً في البطاطا التي لم تنضج بعد، ويمكن إزالته بالسكين أثناء التقشير ولا مشكلة منه إلا أن حقيقة هذا اللون مغايرة تماماً لهذا الاعتقاد


فهذا اللون عبارة عن مادة سامة تدعى


السولانين




السولانين مادة تقوم بتركيبها نبتة البطاطا بشكل طبيعي خصوصاً في الأوراق ، والجذوع لمقاومة الفطريات والحشرات التي قد تتطفل عليها ، وللدفاع عن نفسها من الحيوانات التي قد تتناولها


فالحيوانات لا تتناول بشكل فطري النباتات التي قد تسبب لها التسمم




تظهر أعراض التسمم الحادة بالسولانين


بعد( 8- 12) ساعة من تناول الوجبات المحتوية على جرعات سامة من السولانين ، ويمكن أن تظهر بعد نصف ساعة فقط ومنها




غثيان واسهال


تقيء وتشنج المعدة


حرقة الحنجرة وصداع ودوخة


هلوسة وتوسع بؤبؤ العين


يعد تجنب التسمم بالسولانين أمراً بسيطاً للغاية فما عليك سوى تجنب شراء واستهلاك حبات البطاطا التي تظهر على قشرتها اللون الأخضر مهما كانت درجة هذا اللون بسيطة


كما أن تقشير البطاطا يخلصنا




من ( 30 – 80 ) % من السولانين إذا كان موجوداً