الكبده المشــــــــــويه

المقادير :
1/2ك كبده / عصير بصله أو تبشر ناعم / عصير ليمون / ملح / فلفل .
الطريقة :
· يشطف الكبد بالماء البارد و يقطع شرائح بسمك 2/3 سم تقريبا ( لا تكون رفيعة حتى لا تنشف غثناء الشى ) .
· تتبل بباقى المقدار و تترك منقوعة فى عصير البصل و الليمون لمدة لا تقل عن ½ ساعة
· ترص على الشبكة السلك الخاصة بالشى و تشوى .
· تقدم ساخنة و تجمل بالمقدونس و شرائح الليمون .


الكبدة الأسكندرانى

المقادير :
1/2ك كبدة مقطعة مكعبات صغيرة/ بصلة /2 فلفل رومى/2طماطم متوسطة / ملعقة ثوم مفرى/ ملح / فلفل / كمون / كسبرة ناشفة / عصير ليمون / ملعقة كبيرة خل / ملعقة كبيرة سمن


الطريقة :
· تقطع جميع الخضروات مربعات صغيرة .
· ترفع جميع المقادير على النار و تقلب حتى تختلط جميع المقادير
· تغطى الحلة و تهدأ النار و تترك حتى تنضج الكبد .
· تغرف بالصوص المتكون فيها وتقدم مع أرز أبيض ...