أكـــــلات شعبيــــــــة مصـــــــرية

الفـــــــول المـــــــدمس

المقـــادير :
مقدار من فول التدميس / 1/4ك عدس أصفر أو فول مدشوش أو خليط من كل منهما/ ليمونة
الطريقـــة :
· ينقى الفول و يغسل جيدا و كذلك العدس و الفول المدشوش .
· توضع المقادير السابقة فى القدر الخاص بتدميس الفول و يضاف إليه مقدار من الماء المغلى بحيث يملأ ¾ القدر و يغطى الفول جيدا .
· يرفع فوق النار أو فوق السخان الخاص لذلك ( و هو متوفر بالأسواق )
· و يترك لمدة من 4 :6 ساعات أو حتى ينضج الفول .
· عند منتصف الوقت تقريبا تقطع الليمون وتضاف إلى الفول و يترك يستكمل النضج ...
ملحــــــــــــــوظة :
يفضل نقع الفول لمدة ساعة قبل التدميس




الفول المدمس بالزيت و الليمون

المقـــادير :
مقدار من الفول المدمس / زيت / عصير ليمون / ملح / فلفل / كمون
الطريقـــة :
· يتبل الفول بباقى المقادير و يقدم ...
· ممكن يصفى الفول أو يضرب فى الخلط ثم يتبل بباقى المقدار و يقدم ...


الفول المدمس بالسمن

المقـــادير :
مقدار من الفول المدمس / ملعقة سمن أو زبد / ملح
الطريقـــة :
· تخلط حميع المقادير و تقدم و ممكن يصفى مثل الطريقة السابقة ...
· ممكن أن توضع فى المنتصف فنجان قهوة به نقطة زيت و توضع به فحمة موقدة ويغطى جيدا حتى يتشرب الفول من رائحة الفحم مثل الكباب ....


الفول المدمس بالطماطم


المقـــادير :
مثل الفول بالزيت و الليمون/ عصيرطماطم / ملعقة ثوم مفرى / 1/2 ملعقة صغيرة كسبرة ناشفة
الطريقـــة :
· يحمر الثوم المفرى فى الزيت حتى يصفر لونة .
· يضاف عصير الطماطم و يترك حتى يتسبك ثم يضاف الفول وباقى التوابل و يترك على نار هادئة حتى ينضج و قد تحتاج إلى قليل من الماء و ممكن إضافة مقدونس مفرى ...