اللحــــــــــــوم


كبـــــــــاب الحــــــــلة

المقادير :
1/2 ك لحم أحمر مقطع مكعبات / بصلة مقطعة رفيع / ملعقة ثوم مفرى / 2 ملعقة سمن / ملح / فلفل / ماء
الطريقة :
· يرفع اللحم على النار مع السمن و باقى المقاديرو يقلب حتى يمتص ما به من ماء ويحمر لونه و يصفر الثوم .
· يضاف قليل من الماء و يغطى الإناء و يترك حتى يغلى الماء و تهدأ النار.
· يرفع الغطاء من وقت لآخر ويقلب اللحم و يضاف قليل من الماء كلما إحتاج الأمر وهكذا حتى يتم نضج اللحم .
· تغرف مع صلصتها و تقدم مع أرز أبيض أو بطاطس محمر .....


الكمـــــــــــونية

المقادير :
1/2 ك لحم أحمرمقطع مكعبات صغيرة /1/2رأس ثوم مفرى /2 ملعقة سمن/ ملح / فلفل/ ماء/2ملعقة شاى كمون ناعم / ماء
الطريقة :
· تحمر اللحم فى السمن ثم يضاف الكمون و الثومو تقلب .
· يترك على النارمع التقليب حتى يصفر الثوم .
· يضاف الماء و الملح و الفلفل و يترك على نار هادئة حتى يتم نضج اللحم مثل كباب الحلة ....


البفتـيـــــــــــــــك( الأسكالوب بانيه)



المقادير :
1/2ك لحم بفتيك ( بتلو) / ملح /فلفل/ عصير بصل / عصير ليمونتين / دقيق+ بيض+ مقسماط للتغطية / سمن للتحمير أو زيت غزير حسب الرغبه
الطريقة :
· تدق قطع اللحم جيدا و تتبل بالملح و الفلفل و عصير البصل و الليمون
· تغطى بالدقيق ثم البيض و المقسماط
· تحمر فى السمن أو الزيت حتى يصفر لونها
· تنشل من الزيت و توضع على الورق الخاص لإمتصاص الزيت الزائد منها
· ترص فى طبق التقديم و تجمل بالمقدونس المفرى او بطاطس شبس ....