عرض مشاركة مفردة
  #1  
قديم 25/11/2008, 03:09 PM
الفارس الاخير
مُخلــص
 
لعشاق المدفووووون

لعشاق المدفووووون



طريقة العمل :

أولاً : تم عمل حفرة في الأرض وليست عميقة .. فقط بحدود 30 سم

ومحاطة بأحجار، وتم إيقاد النار حتى أصبح الجمر جاهزاً:


..
ثانياً :

معنا هاك التيس اللي ودك تناظره وتصور معه .. تقول حسافه عليه الذبح :





..
ولكن عندهم سكاكين ماهي طبيعية ، :


..


ثالثاً : تم سلخ التيس في مدة وجيزة جداً جداً ... يعني خيال تقول ثلاث أربع دقايق بالكثير ، وبعد السلخ تم شق الصدر فقط بحيث يكون مثل الدجاج المسحب وتفصيل الأيدي والأرجل بدون قطعها ، ومن ثم يُرش عليه البهارات .
..



رابعاً : يوضع التيس المسطح على الجمر مباشرة بحيث يكون الظهر هو الأسفل حتى ينضج اللحم ، ويوضع عليه أغصان نوع من الأشجار ( عاد ذي عليكم معرفتها ما أدري وشو ) وأعتقد إنه يجوز العيد بلا حنا ، وهناك سيخان من الحديد وُضعا بشكل متقاطع على الأحجار المحيطة بالنار بحيث تكون أعلى من التيس بما مقداره 20 سم .




..
خامساً : ثم يغطى الجميع بالقصدير حتى لا يدخله أي أتربة .




..
سادساً : يغطى الجميع بطربال سميك حتى يكتم الحرارة زيادة ، طبعاً يجب تثبيت الطربال بأحجار أو رمل أو أي شي حتى لا تحركه الرياح .


..
..
..
..
صاحبنا يقول إننا بنترك التيس ما يقارب الساعة والنصف ، لأن المجمار ناره ضعيفة ، وإلا فإن العادة ما بين الساعة إلى الساعة والربع ...... على كل حال انتظرنا مع القهوة والحكايات ، وتصوير بعض الملاقيف اللي كانوا يراقبون عملنا ولسان حاله يقول وش يسوون هذولا.




..
سابعاً : بعد مرور ساعة ونصف تم إزالة الطربال ثم القصدير.




..
ثامناً : رفعنا التيس من على الجمر ووضعناه في الصحن ، وأزلنا الأغصان .


..
تاسعاً : وُضع الرز على جنبات التيس وقدم على السفرة مع عسل طبيعي .


..
..
..
..
عاشراً : هذه الأكلة واحدة من أ لذ الأكلات تناولتها في حياتي بدون مبالغة ، ولن أنسى طعم قطعة اللحم الحنيذ المغموس بالعسل !!!





من مواضيعي :
الرد باقتباس