عمانيات عمانيات
عودة   عمانيات > منتديات عامة > حواء و أسرتها > وصفات الاكل والطهي
وصفات الاكل والطهي طهي لكل الناس, وصفات واكلات عربية وعالمية, وصفات الطعام والطبخ, اخبار الطهي, وكتب الطبخ والطهي

الرد على الموضوع
 
LinkBack خيارات الموضوع طريقة العرض
  #1  
قديم 20/05/2011, 09:37 PM
صورة لـ جميلة فوق السحاب
جميلة فوق السحاب
ودود
 
المقروط الجزائري

المقروط الجزائري
ملك الحلويات الجزائرية التقليدية الذي تربع على العرش منذ القدم إذ لا يمكن لاي صينية حلويات ان تخلو منه, إنه سيدها و ملكها المتوج المقروط الجزائري الذي له حضور منقطع النظير في الجزائر و كل بلدان المغرب العربي و يتمتع بمذاق لذيذ و شكل جميل يفتح الشهية إذ لا تخلو مناسبة من حضوره و لا سهرة رمضانية من وجوده.


تمتاز الجزائر بنخيلها و تمورها الرائعة فهي موطن أجود أصناف التمور : دقلة نور التي تتمتع بطعمها العسلي ولونها الذهبي الأشقر و أجملها منظرا , كما يدل عليها إسمها، فهي أجود التمور و ذات النوعية الرفيعة المطلوبة في كل مكان من العالم، مذاقها معطر مع نكهة العسل



المقادير
3 مقادير أو كيلات من السميد ذو نوعية جيدة
مقدار واحد أو كيلة من خليط الزبدة الذائبة والسمن
ملعقة صغيرة من الفنيلا
ماء الزهر
ماء عادي
نصف ملعقة صغيرة ملح
عسل مضاف إليه القليل من ماء الزهر


الحشو



تمر منزوع النواه ومطحون و يسمى الغرس
الغرس: هو نوع ممتاز جدا من التمر يكون طري و مرحي وهو مطلوب ومثالي في تحضير الحلويات الشرقية.
القليل من القرفة و القرنفل و يكون مطحون ورطب
ليمونة أو إثنين
قليل من السمسم المحمص أو ا للوز المطحون او أي نوع من المكسرات


التحضير

نضع في قصعة 3 كيلات من السميد و كيلة من الزبدة والسمن والفانيلا مع بعض و نخلط جيدا ثم نتركها ترتاح و في الغالب تحضر ليلا لكي يتشرب السميد بالزبدة و في الغد يتم التحضير.



و في الغد نأخذ كمية قليلة من خليط السميد و الزبدة و نضعها على الطاولة و نعجنها بواسطة خليط الماء +ماء الزهر + ملح حتى تتماسك العجينة.




و من جهة أخرى نكون قد حضرنا الحشو الذي هو عبارة عن الغرس و قليل من السمسم المحمص و القليل من المكسرات على حسب الذوق و عصير الليمون الذي يعطي نكهة خاصة و القرفة و القرنفل و تعجن جميعها بماء الزهر و توضع على شكل عصا سمكها من 3سم إلى 4سم .

نضع العجينة على شكل عصا هي الأخرى لكنها تكون طويلة وخشنة نوعا ما ونقوم بفتحها باليد بالضغط عليها ثم نضع في وسطها الحشو الذي حضرناه هكذا



نقوم بجمع أطراف العجينة لنغلق الفتحة التي عملناها عندما وضعنا الحشو ثم نضعط على سطح العصا لتسوية سطحها قليلا بواسطة طابع تقليدي






نضعط على سطح العصا ضغطا خفيفا لاعطائها اشكالا فنية تقليدية رائعةو نقوم بقطعها على شكل معين وتصفف في صنية الفرن مع تزيينها بأعواد من القرنفل ثم
ندخل المقروط للفرن حتى يصفر لونه أو يميل للاحمرار و عندما نخرجه من الفرن مباشرة نقوم بغطسه في العسل الدافىء الذي أضفنا له القليل من ماء الزهر ثم نضعه في مصفاة لتقطير العسل الزائد.
بعد التقطير يوضع في اكياس ورقية و يرش عليها السمسم المحمص و يقدم.





وبالهنا والصحة



من مواضيعي :
الرد باقتباس
  #2  
قديم 20/05/2011, 09:44 PM
صورة لـ alanfal
alanfal
المحبة لله ورسوله
 
: المقروط الجزائري

حلوة المقروطة

ان شاء الله سوف اجربها



من مواضيعي :
الرد باقتباس
  #3  
قديم 20/05/2011, 09:54 PM
صورة لـ شدوى
شدوى
واعـــد
 
: المقروط الجزائري

لذيد



من مواضيعي :
الرد باقتباس
  #4  
قديم 21/05/2011, 12:37 AM
صورة لـ هدوء انثى
هدوء انثى
سبحان من {علقك} فيني و {علقني} فيك ..
 
: المقروط الجزائري

يمي يمي
سلمت ايدينك



من مواضيعي :
الرد باقتباس
  #5  
قديم 21/05/2011, 01:29 AM
صورة لـ mimi
mimi
خليــل
 
: المقروط الجزائري

حراااام عليكي والله قتلتيهم مشكووووورة كتييييييييير تسلميييييييين



من مواضيعي :
الرد باقتباس
  #7  
قديم 10/06/2011, 08:11 PM
صورة لـ fatenfouad
fatenfouad
ودود
 
: المقروط الجزائري

اشكرك حبيبتى على اكلاتك الحلوة وتسلم الايادى ومنتظرين المزيد




[IMG]***************************/2010/06/16/879680925.gif[/IMG]





من مواضيعي :
الرد باقتباس
الرد على الموضوع

نقل الموضوع إلى:

خيارات الموضوع
طريقة العرض

إنتقل إلى

عناوين مشابهه
الموضوع الكاتب القسم ردود آخر مشاركة
الكسكسي الجزائري........ جميلة فوق السحاب وصفات الاكل والطهي 12 10/06/2011 08:21 PM
طاجين الزيتون الجزائري جميلة فوق السحاب وصفات الاكل والطهي 8 28/03/2011 11:17 AM
البوراك الجزائري شدوى وصفات الاكل والطهي 4 13/03/2011 12:40 AM
الطبخ الجزائري remas rozan وصفات الاكل والطهي 2 04/09/2009 10:14 PM

vBulletin ©2000 - 2014
 
 
عمانيات  مراسلة الإدارة  تصفح سريع منتديات